イタ～リア♪

アボガドと生ハムのサラダ

パセリとオリーブオイルで仕上げました♪

きゅうりの梅肉和え

梅肉と鰹節がベストマッチ♪

豆苗とわかめとエリンギの生姜スープ

ｲﾝフルエンザが流行り始めているようなので、中華ダシに生姜の千切りを入れました♪

これで冬は乗り越えられるかなぁ？！

豚の中華蒸し

茹でた小松菜の上に蒸した豚肉を乗せ、最後に生姜・ニンニク・鷹の爪・ごま油・バルサミコ酢のソースをかければ完成♪


イタリアのトスカーナ地方のワイン
「チーマ・ヴェルメンティーノ・バリック・セレジオーネ2002」

このワインは、ヴェルメンティーノ種100％をソフトプレスした後に、ステンレスタンク内にて低温発酵させて造られます。

トスカーナ北部にあるワイナリー「マッサ」。この西側に位置するルッカの北部からリグーリア州にかけて跨るアプアーネ山脈が、海岸の３～４ｋｍという近さまで張り出しておりチーマの畑は海岸沿いの急斜面に広がっています。

このワイナリー、もともとはレストランだったんです。

自分のレストラン向けにワインを造ろうとはじめたのですが、だんだん気合が入って2000年からは専門のコンサルタントを雇うようになりました。

「田舎だと手広くやらないと儲からないもので・・・」とオーナーのアウレリオ・チーマ氏。

ヴァニラの香りが強く複雑に広がることから、フレンチ・オークの新樽バリックを使用したことが伺えます♪

黄金色に成るまで収穫を遅らせたヴェルメンティーノを使用！

凝縮した味わいは、この地の固くしまった「セメント」のような砂質土壌を感じさせてくれます。

アメリカでの人気爆発によって、ワイナリーですら在庫は撮影用の見本以外は1本もなかったようです。

 

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