テイスティング（香りの分類編）
今日は久しぶりにテイスティングのお話をしたいと思います＾＾
テイスティングの中で最も重要といわれている香りについてです。
ワインの香りには地球の香りの全てが閉じ込められていると言われることがあります。
いわばテイスティングは偉大な自然との出会いでもあると思います。
大地が生きているようにワインの香りも、グラスに注がれてから５分後、１０分後、３０分後、２時間後と、どんどん変化していき、最後には消えてしまいます。
香水のように設計図がないため、保存も再生も不可能。
それでも記憶に留められるように時間をかけてゆっくり楽しむお酒なのかもしれません☆
香りは以下の大きく１０種類に分けられます。
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��果実
�４海靴寝娘�
�た∧�
�ヅ�
��樹木
��動物
�┨畤瀕�
��ロースト香
��その他
� 銑イ魯錺ぅ鵑稜�齢（ヴィンテージ）を推測させる暗号としてとらえることができます。
若いワインには花の香りや果実の香りが豊富に含まれており、年をとるにつれ、干した果実や干草などの香りを経てキノコや土、動物の香りが中心がなってくるそうです。
食物の生命サイクルに似ていなくもないですね＾＾
生き生きとした花が咲き、実がなり、やがて乾燥し、地上に落下する。
そして葉や枝だけになった植物はやがて枯れ、腐葉土となり土に還っていく。
このように� 銑�はそれぞれ濃度と揮発性の違いから、同時ではなく順番に感じることができるのです。
これがワインをゆっくり時間をかけて楽しむ最大の理由なのかもしれません。
というわけで長くなってしまいましたが、今夜もゆっくり楽しみたいとおもいます☆
キュヴェ・マダム
ワインの説明はこちら
カレーパスタ
昨日のトリプル茸に茄子・茸・ネギ・鶏肉（極微量しか入っていないです）を加えカレー風味のパスタにしました。
マリアージュ度★☆☆☆☆
やっぱりカレーとワインのマリアージュって難しいものですね＞＜
どうしてもカレーのスパイスが強烈に上がってきてしまいます。
ちなみに５分で完食です（笑）
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2007/05/06 00:00｜テイスティング｜ Comment:(4)｜｜▲Top
- 確かに難しそう…
-
実は先日私もカレー風味のスナック菓子とワインを飲んだのですが、カレースパイスが強すぎてワインの風味が損なわれるような印象を受けました。
またテイスティングのお話は勉強になりました。ありがとうございました(^^) - ＞ぶーにんさん
-
やっぱりそうですよね。
スパイスの香りが強すぎてワインの繊細なアロマが感じ取りにくいような気がします。
しかし、世の中には絶対カレーにあうワインが存在すると思うんですよ♪
いつかそういうワインが見つけられることを信じていきたいと思います♪
とりあえずシラーを片っ端から飲んでいくのが近道のような気がしています。 -
人生の岐路さま
「ワインの香りには地球の香りの全てが閉じ込められていると言われることがあります。」
作り手の方々、それに携わる関係者の方々に
心から感謝の気持ちをもって、味わいながら
頂かなければいけませんね．．
毎回申しますが、ワインの世界は奥が深いものですね。
お話は変わりまして。＾＾
「ペプシマン」！
受けましたよ。
ちなみに、ペプシマンは日本だけのキャラクター
だそうですね。
知りませんでした。＾＾
- ＞artymamaさん
-
造り手の気持ちが表れているようなワインが大好きです。
人が安らぎや感動を求めに旅をするようにいろいろな土地のワインを味わっていきたいなぁと思っています。
奥が深く終わりがないことがワインの魅力なのかもしれませんね☆
ペプシマンうけていただけました！？
ぱっと見、そう感じてしまったんですよ…
いつも変なコメントですいません(笑)2007/05/11 16:27｜URL | 人生の岐路 [Edit]
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