ヴィーノ・ファンタスティコ
イタリアのワインは大きく２つに分けることができます。
A ヴィーノ・ダ・ターヴォラ
B 指定地域優良ワイン
Aはいわゆるテーブルワインです。
しかし、DOCの申請をしていない良質なワインも全てここに含まれるので、掘り出し物も見つかるかもしれません＾＾
しかも、イタリアの生産量の80％はこのヴィーノ・ダ・ターヴォラのものです。
Aの中でも、さらに２つに分けられています。
�．凜�ーノ・ダ・ターヴォラ（V．d．T．）
イタリア国内で生産されたぶどうを使用し、ワインの色のみを記載。
�▲ぅ鵐妊�カツィオーネ・ジェオグラフィカ・ティピカ（I．G．T．）
産地名のみ又はぶどう品種名＋産地名を記載。
そして、Bも２つに分けられています。
�８胸挫賄�制名称ワイン（D．O．C．）
Denominazione di Origine Controllataの略。
指定地域優良ワインで各州ごとにワインの名称が指定されています。
ぶどう品種、最大収穫量、醸造法などに関する規定にかなったワインのみが、この品質分類名を表示することが認められます。
�な歉敝佞�原産地統制名称ワイン
Denominazione di Origine Controllatae Garantita（DOCGワイン）
DOCワインの中で、さらに厳しい規定を満たし、また国の製品検査に合格したワインのみに許される格付けです。2007年現在36銘柄が認定されています。
今回のワインはその�い離錺ぅ鵑任后亜�
しかも、ヴィンテージは1998年なので9年熟成♪
一体、どんな香りがするのか気になります＾＾
早速開けるぞ〜！！
ヴォルパイア・キャンティ・クラシコ 1998
フィレンツェのあるトスカーナ州で造られるキャンティ・クラシコ
テイスティング
その香りがスミレの花に喩えられる「キャンティ」の姿は薄まり、サビのような金属的な香りを纏った熟成感が現れている。
程よいタンニンが喉の渇きを優しく潤してくれ、ついついもう一杯飲みたくなるワイン。
豚肉とチンゲン菜の黒酢ソース煮込み
濃い目に作った特製黒酢ソースに、チンゲン菜にかけたトマトソースを絡めて食べるＷソース料理♪
生のトマトの程よい酸味が暑くなりはじめたこの時期に最適＾＾
それにやっぱりイタリア料理にはトマトが欠かせないですよね〜♪
マリアージュ度★★★☆☆
暴れん坊の黒酢ソースに落ち着きを与えてくれるトマトソースが、一体感のあるこのワインにピッタリ♪
とっても美味しく頂けました＾＾
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2007/05/30 00:00｜マリアージュ｜ Comment:(0)｜｜▲Top
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